Kokos-chokolade cookies

Delicious Cookies With Pieces Of Chocolate

Udgivet: 03/05 - 2014 | Opdateret: 29/04 - 2021
Forfatter: Trine Vernersen
Kager

Jeg havde lyst til at bage nogle cookies med chokolade og prøvede mig frem til disse. Hvis man er lidt sulten eller bare har lyst til noget sødt, er disse cookies ideelle. De er tilsat godt med havregryn for at mætte samt sunde fedtstoffer fra kokosmelet. Til at stille den søde tand er der tilsat chokolade. Velbekomme :)

Ingredienser:

100 g havregryn (evt. glutenfri)
1 stort æg
40 g. fint kokosmel
30 g. sukrin gold
1/2 tsk. vaniljepulver
2 tsk. bagepulver
15 g. groft kokosmel
30 g. olivenolie (rapsolie kan sikkert også bruges)
25 g. grofthakket mørkt chokolade (70-85%), tilsæt mere hvis man vil (evt. sukkerfrit chokolade m. stevia),

Sådan gør du:

Rør sukrin, olie, vaniljepulver, bagepulver og æg sammen i en skål
Tilsæt herefter havregryn, kokosmel (fint og groft) og det groft hakket chokolade og rør det godt sammen
Dejen hænger ikke så godt sammen (smuldrer lidt), men skal samles formes til 8-10 cookies med hænderne, og placeres på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bages herefter i ovnen ved 175-180 grader indtil de bliver lidt gyldne og mere faste
Tages ud og køles af før servering (køl dem evt. af i køleskabet)