Kokos-mango muffins

Udgivet: 18/10 - 2014 | Opdateret: 10/04 - 2019
Forfatter: Tina Bonde
Kager

Lækkersulten? Prøv disse sunde lidt svampede muffins. Fyldt med sunde ingredienser. Gode til at have med i skole eller på arbejde.

Ingredienser

60 gram kokosmælk
1 dl vand
1 æg
100 gram æggehvide
1 spsk. Sukrin Gold med top
1 tsk. bagepulver
20 gram fuldkornsmajsmel
40 gram kokosfibermel
40 gram perfect fit
20 gram kokosflager
200 gram frisk eller frosset mango

Sådan gør du

Bland kokosmælk, vand, æg og æggehvider sammen i en skål.
Tilsæt lidt efter lidt sukrin, bagebulver, fuldkornsmajsmel, kokosfibermel perfect fit og kokosflager.
Skær mangoen i tern og bland den over i dejen, væsken fra mangoen må gerne komme over i skålen.
Dejen kommes i 10 muffinsforme.
Bag dem ved 190 grader i 40 minutter.

Tina Bonde

Mine opskrifter er baseret på sunde råvarer, og indeholder færre kulhydrater end det man får i en almindelig hverdagskost. Der er skruet op for protein og fiberindholdet. Opskrifterne er gode alternativer til almindelig hverdagsmad, og de er lette at tilberede. Jeg elsker at anvende grøntsager og frugt i mine retter, da det er vigtigt at man får 600 gram frugt og grønt dagligt. Jeg laver også opskrifter med et lavt kalorie indhold, så hvis man ønsker at spare lidt på kalorierne i hverdagen kan man med stor fordel anvende disse opskrifter. Nødder er sundt fedt, så disse bruger jeg også i nogle af mine opskrifter. Hvis man er allergisk overfor gluten, så kig også i opskrifterne, jeg er sikker på at der er nogle for dig!