Mangler du en god ide til hvad du skal spise til din laks? I denne opskrift bruges der lækkert tilbehør i form af en masse sunde grøntsager. Retten kan bruges til hverdag, men også hvis du får gæster. Laks er sundt og lækkert, og det smager bare helt fantastisk!

1. Skræl græskar og gulerødder.
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
3. Skær gulerødder og græskar ud i skiver, gem 1/4 græskar og 3 gulerødder.

1. Græskar kommes på en bageplade beklædt med bagepapir og der drysses salt over.
2. Vend gulerødderne med 2 spsk. olivenolie, salt og lidt chiliflager. Kommes i et ildfast fad.
3. Bag gulerødder og græskar i ovnen i 30-35 minutter, hold øje med dem.
4. Hældt lidt olie på en pande og begynd at steg laksen, skinnet skal vende nedad, skal stå ved middelsvag varme.
5. Krydr laksen med salt, peber og oregano. Hak mandlerne fx i en minihakker og kom halvdelen ovenpå laksen.
6. Kom det resterende græskar (skåret i små tern) og gulerødderne (skåret i små tern) i en gryde, tilsæt vand og kog til det er mørt.
7. Skær champignon, porre og forårsløg fint ud og steg det på en pande med cherrytomaterne. Krydr med salt, peber og lidt chiliflager. Tilsæt 1/4 af mandlerne. Lynsteges kun.
8. Når gulerødder og græskar er møre, blendes dette og der tilsættes 1/4 af de resterende hakkede mandler.
9. Spis lidt af tilbehøret sammen med laksen.

OM

Opskriftsnavn

Laks med lækkert tilbehør

Udgivet

2014-10-11

Tid i alt

1 time.

Gennemsnitlig bedømmelse

2.5 Based on 61 Review(s)