Er du også hoppet på den grønne matcha bølge? Så bliver du nødt til at lave disse matcha muffins med banan og granatæble. De er uden raffineret sukker, og så fungerer de super godt til både morgenmad og til madpakken.

Det skal du bruge:

• 3 spsk kokosolie
• 1 dl honning
• 2 æg
• 3 modne bananer
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk kanel
• 1 spsk matcha pulver
• 1 tsk vanilje pulver
• 1 knivspids salt
• 1 dl mandelmel
• 1 dl havregryn
• Granatæblekerner til pynt

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 160 grader
2. Bland kokosolie og honning sammen med et piskeris
3. Tilsæt æg og pisk godt igennem. Bland derefter de moste bananer i.
4. Tilsæt nu bagepulver, vaniljepulver, salt, matcha og kanel.
5. Tilsæt tilsidst mandelmel og havregryn og bland det sammen med en stor ske
6. Fordel nu dejen i muffinforme, og pynt med enten tørrede eller friske grantæblekerner
7. Bag dine matcha muffins i 23 til 25 minutter, de er færdige når der ikke hænger noget dej på, hvis du stikker en gaffel eller pind i