Muffins med kaffe og chokoladestykker
Muffins med kaffe og chokoladestykker
Lækre muffins med både brygget espresso og espresso pulver. Sammen med de små mørke chokoladestykker er disse muffins fantastiske til desserten. Server f.eks. med flødeskum eller vaniljeis.
Et must for alle kaffe-elskere!
Ingredienser:
4 spsk. usaltet smør, smeltet og afkølet
113 gram chokolade, groft hakket, opdelt
220 gram hvedemel
115 gram sukker
40 gram usødet kakaopulver
1 spsk. bagepulver
1 spsk. espresso pulver
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. groft salt
65 gram brun sukker
1 kop stærk kaffe, afkølet 1/4 kop
55 gram fedtfri neutral græsk yoghurt
1 stort æg
1 tsk. ren vanilje ekstrakt
Sådan gør du:
1.
Placer en rist i midten af ovnen, og forvarm ovnen til 190 grader. Smør eller spray en almindelig størrelse muffin form med plads til 12 eller brug papirs muffins forme.
2.
Placer en skål der kan tåle varme, over en gryde med simrende vand. Tilsæt smør og halvdelen af chokoladen. Varm forsigtigt under omrøring indtil chokoladen er helt smeltet og fjern fra varmen. Fortsæt med at røre ind til chokoladen smelter helst. Lad det afkøle fem minutter.
3.
I en stor skål piskes mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, espressopulver, kanel og salt sammen. Forsigtigt skal det brune sukker nu hældes i, rør ind til det ikke klumper. Sæt skålen til side.
4.
I en anden skål skal det smeltede chokolade piskes sammen med kaffen, græsk yoghurt, æg og vanilje indtil det er rørt godt sammen. Den flydende masse hældes nu over de tørre ingredienser. Rør forsigtigt med et piskeris eller en dejskraber. Må ikke overmixes. Rør resterne af de hakkede chokoladestykker i.
5.
Dejen fordeles jævnt i de forberedte forme. Bag i cirka 18-20 minutter. Du kan tjekke om de er nok ved, at stikke en kniv eller gaffel ned, kommer den ren ud er den nok. Lad dem afkøle 5 minutter i formene, herefter fjern dem fra formen. Server gerne varm eller i stuetemperatur.
Velbekomme :-)
Based on 36 Review(s)