Denne omelet er en god start på morgenen men kan også være et lækkert mættende frokostmåltid.

Til 1 portion skal du bruge:

• 1 dl frossen spinat
• 2 æg
• 2 spsk fløde
• 50 gram mozzarella
• Salt og peber
• 1/2 fersken
• Friske spinatblade, tomater eller salat

Sådan gør du:

Du skal starte med at varme en pande op med smør. På panden svitser du den optøet spinat. Æggene piskes sammen og fløden tilsættes sammen med saltet og peberen.

Hæld æggeblandingen på panden og lad den sættes sig i et par minutter til den er fast (den skal stadig være fast på oversiden)

Mozzarellaen og fersken skæres i skiver og lægges oven på omeletten. Omeletten foldes på midten og lægges over på en tallerken sammen med friske spinatblade, tomater eller salat.

Velbekomme:)